SAISONAL UND LOKAL KÜCHE

saisonal und lokal Bio und Harmonie

UNSERE KÜCHE

Mit biologisch-dynamischen und natürlichen Produkten von Sequerciani

Unsere Küche basiert auf Saisonalität, daher sind unsere Produkte immer frisch, lokal und oft im Moment gekocht.

Das Gemüse, das wir anbieten, stammt aus den Gärten von Bauernhöfen in unserer Umgebung. Einer davon ist Sequerciani, der auch Pasta aus den alten Getreidesorten Verna und Senatore Cappelli, natives Olivenöl, den offenen Rotwein und andere Naturweine, liefert.

Wir hoffen, dass Ihr Erlebnis in unserem Restaurant ein Unvergessliches sein wird, auch Dank der bezaubernden Aussicht auf das unvergleichliche Panorama der Maremma.

ingredienti bio - Il Barrino di Tatti

WIR ACHTEN AUF DIE LIEFERKETTE UNSERER PRODUKTE

Für uns im Il Barrino di Tatti ist Transparenz grundlegend. Wir sind sehr auf die Unterstützung lokaler Unternehmen bedacht.

Aus diesem Grund finden Sie hier eine Auswahl an Produkten von Firmen aus unserer Umgebung mit denen wir die gleichen Werte teilen: biologische oder biodynamische Bewirtschaftung, nachhaltiger Ansatz, frische und lokale Produkte.

Das meiste Gemüse und die Kräuter stammen aus dem Garten der Firma Sequerciani, die nach den Prinzipien der Biodynamik und Permakultur arbeitet.
Von hier kommen auch die Nudeln und das Mehl aus antiken Getreidesorten, natürliche Weine und natives Olivenöl.

Die Käsesorten und der Aufschnitt werden von kleinen lokalen Erzeugern bezogen: insbesondere das Maremma-Rind und das Cinta-Senese-Schweinefleisch stammen von Freilandbetrieben aus unserer Gegend.

Wir bieten Fisch an, der von unserer Küste stammt: der Fang des Tages kommt aus dem Golf von Follonica, während die Zucht-Miesmuscheln aus Piombino kommen.