Fett’unta all’Olio (geröstete Brotscheiben mit nativem Olivenöl)
Ein einfaches Gericht unserer Tradition und sehr schmackhaft, weil das Brot mit Verna-Mehl oder mit Sauerteig gesäuert wird, das Öl wird mit biodynamischer Methode von der Firma Sequerciani hergestellt, das gleiche, das Sie auf unseren Tischen finden.
Schneidebrett mit lokalem, handgeschnittenem Aufschnitt, darunter Schweine aus Cinta Senese, die wild und biologisch aufgezogen werden; Käse, andere Aufschnitte und Essiggurken werden in der Gegend von kleinen, uns bekannten Unternehmen hergestellt, die aufgrund der Qualität des Produkts und der Arbeitsweise ausgewählt wurden.
Salate, aromatische Kräuter und anderes Gemüse der Saison, natürlich gereift, frisch und schmackhaft, weil sie in unserer Nähe von Betrieben wie Sequerciani angebaut werden.
Linguine Pasta aus biodynamisch angebautem Senatore-Cappelli-Weizen der Firma Sequerciani, die drei Kilometer von uns entfernt liegt. Der Meeräsche-Roggen ist eine Delikatesse aus Orbetello.
Von uns handgefertigte Tortelli Maremmani mit Senator Cappelli Weizenmehl, gefüllt mit köstlichem Ricotta-Käse aus der Käserei Ranieri in Follonica.
Rezept der bekannten Köchin Lella Bini, die die Maremma-Küche in die Welt gebracht hat und nun mit uns zusammenarbeitet. Diese Gericht dürfen Sie nicht verpassen.
Gegrillter Oktopus aus dem Golf von Follonica mit Schwarzkohl oder Gemüse der Saison. Der Oktopus wird uns, wie alle unsere Fische am Tag frisch angeliefer; er kommt aus dem Golf von Follonica.
Wildschwein aus unseren Wäldern, ohne Tomatensoße mit den Kräuter unserer Wälder gekocht.
Tagliata vom Maremma Rind, wild gezüchtet und mit biologischen Methoden, serviert auf Speckstein.
unser eigens kreiertes Rezept
Tiramisu von uns hausgemacht, cremig und lecker, mit einem kleinen Geheimnis, das den Genuss steigert.
Ricetta innovativa, libera e sorprendente come noi, pensata e preparata da noi.
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