Gerichte

SAISONALE UND LOKALE KÜCHE

Vorspeisen

Fettunta olio EVO - Il Barrino di Tatti

Fett’unta all’Olio (geröstete Brotscheiben mit nativem Olivenöl)

Fett’unta all’Olio (geröstete Brotscheiben mit nativem Olivenöl)
Ein einfaches Gericht unserer Tradition und sehr schmackhaft, weil das Brot mit Verna-Mehl oder mit Sauerteig gesäuert wird, das Öl wird mit biodynamischer Methode von der Firma Sequerciani hergestellt, das gleiche, das Sie auf unseren Tischen finden.

Tagliere Cinta Senese - Il Barrino di Tatti

Maremma Schneidebrett

Schneidebrett mit lokalem, handgeschnittenem Aufschnitt, darunter Schweine aus Cinta Senese, die wild und biologisch aufgezogen werden; Käse, andere Aufschnitte und Essiggurken werden in der Gegend von kleinen, uns bekannten Unternehmen hergestellt, die aufgrund der Qualität des Produkts und der Arbeitsweise ausgewählt wurden.

Ortaggi di stagione - Il Barrino di Tatti

Gemüse der Saison

Salate, aromatische Kräuter und anderes Gemüse der Saison, natürlich gereift, frisch und schmackhaft, weil sie in unserer Nähe von Betrieben wie Sequerciani angebaut werden.

Nudelgerichte

Linguine alla bottarga di cefalo di Orbetello - Il Barrino di Tatti

Linguine Pasta mit Meeräsche-Rogen aus Orbetello

Linguine Pasta aus biodynamisch angebautem Senatore-Cappelli-Weizen der Firma Sequerciani, die drei Kilometer von uns entfernt liegt. Der Meeräsche-Roggen ist eine Delikatesse aus Orbetello.

Tortelli maremmani - Il Barrino di Tatti

Tortelli Maremmani

Von uns handgefertigte Tortelli Maremmani mit Senator Cappelli Weizenmehl, gefüllt mit köstlichem Ricotta-Käse aus der Käserei Ranieri in Follonica.

cefalo

Spaghetti Buttera Art

Rezept der bekannten Köchin Lella Bini, die die Maremma-Küche in die Welt gebracht hat und nun mit uns zusammenarbeitet. Diese Gericht dürfen Sie nicht verpassen.

Hauptgänge

Polpo del golfo di Follonica su salsa di sedano rapa

Oktopus des Golfs von Follonica

Gegrillter Oktopus aus dem Golf von Follonica mit Schwarzkohl oder Gemüse der Saison. Der Oktopus wird uns, wie alle unsere Fische am Tag frisch angeliefer; er kommt aus dem Golf von Follonica.

Cinghiale alla bracconiera - Il Barrino di Tatti

Wildschwein-Gerichte

Wildschwein aus unseren Wäldern, ohne Tomatensoße mit den Kräuter unserer Wälder gekocht.

Tagliata Maremmana IGP - Il Barrino di Tatti

Maremmana-Rindfleisch in Scheiben geschnitten IGP

Tagliata vom Maremma Rind, wild gezüchtet und mit biologischen Methoden, serviert auf Speckstein.

Dessert

Trippa - Il Barrino di Tatti

Halbgefrorenes aus weißer Schokolade und Mandeln mit Zitrusduft

unser eigens kreiertes Rezept

Tiramisu - Il Barrino di Tatti

Tiramisù

Tiramisu von uns hausgemacht, cremig und lecker, mit einem kleinen Geheimnis, das den Genuss steigert.

Dessert - Il Barrino di Tatti

Nicht zusammengesetzter Käsekuchen

Ricetta innovativa, libera e sorprendente come noi, pensata e preparata da noi.